Segredo do novo jeito ‘cool’ de fazer sorvete: nitrogênio líquido
A loja “-321” se destacou nos Estados Unidos por preparar um sorvete muito denso e cremoso. Seu segredo: usar nitrogênio líquido.
“O sorvete é congelado tão rapidamente que os cristais de gelo são muito menores que os do sorvete tradicional”, explica Allen Ruan, cofundador da sorveteria. “Isso proporciona uma textura mais cremosa e densa.”
Quando a temperatura alcança o grau desejado, a mistura se transforma de líquida para sólida.
As coberturas e os sabores são variados. O nitrogênio também é aplicado em chocolate quente e até em petiscos de queijo.
Com informações da The Insider
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